Blaarkopkoeien zijn gezonde, ijzersterke koeien die zich prima thuis voelen in het gure Nederlandse klimaat. In de Middeleeuwen liepen blaarkopkoeien al in het Hollandse landschap rond. De laatste tijd staat de blaarkopkoe weer volop in de belangstelling. Niet zo gek, want het is een veelzijdige koe die echt thuishoort in de Nederlandse weilanden.

Deze prachtige koe is een zeldzaam ras geworden, maar zij wordt weer in ere hersteld. De blaarkop is bijzonder geschikt voor duurzame landbouw, omdat hij maar weinig eisen stelt aan de wei waarop hij graast en lekker lang buiten kan blijven staan. De blaarkopkoe staat sinds 2010 op de lijst van de 'Ark van de Smaak'. Op deze lijst staan producten die in de vergetelheid dreigen te raken, of afkomstig zijn van rassen die met uitsterven worden bedreigd. De blaarkopkoe is op deze lijst geplaatst door 'Slow Food', de internationale organisatie voor ecogastronomie. Slow Food-producten kenmerken zich doordat ze verbonden zijn aan een streek en worden geproduceerd in kleine hoeveelheden.

De producten moeten 'lekker, puur en eerlijk' zijn. Dat geeft precies aan waarom de blaarkopkoe perfect past bij de eisen die Kwalitaria stelt aan haar producten. Lekker lokaal, daar houden wij van.